A Fuego Lento

Comensales

4

Ingredientes

4 rulos de queso de cabra grandes cortados no muy gruesos
2 cebollas dulces de fuentes (3 cebolletas)
1 bote pequeño de pimientos del piquillo (200gr)
1 cucharada sopera de azúcar
3 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal. Para decorar podéis usar glasé de módena y un puñado de anchoas en aceite de oliva (en crudo). Y como instrumental de cocina, una sartén y microondas con grill.

Preparación

Pelaremos las cebollas y las cortaremos juliana, es decir, Las depositaremos en una sartén amplia con dos cucharadas de aceite de oliva y a fuego lento-medio. Si necesitara algo más, añadírselo. Lo solemos dejar unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Cuando esté transparente y sin pochar demasiado (no hace falta), añadiremos la cucharada de azúcar distribuyendo el mismo por toda la cebolla. Rehogaremos unos 5 minutos más. Apagaremos y reservaremos en el plato de servir.
Con los pimientos de piquillo lo mismo, los trocearemos y los freiremos a fuego bajo y con la otra cucharada de aceite de oliva durante unos 20 minutos y removiendo de vez en cuando
Al final iremos colocando los pimientos por encima de la cebolla. Una vez colocadas las capas, pondremos los medallones.Lo bueno de este plato es que en este punto podemos dejarlo sin gratinar y hacerlo hasta 20 minutos antes de comerlo.

Presentación

Lo podemos presentar con una anchoa encima de cada medallon.