Gazpacho de cerezas
Wednesday, 2 de December de 2009 por admin
Ingredientes
400 grs. tomates rojos, maduros y de los de rama
300 grs. de cerezas o picotas
100 grs. pimientos verdes
½ cebolleta
1 diento de ajo
100 ml. zumo naranja natural
Vinagre Jerez, sal, una pizca de azúcar, aceite de oliva
100 ml. de agua
Preparacion;
Lavar y secar bien las frutas y las verduras. Pelar el diente de ajo y retirar el germen del interior (para que no repita).
Deshuesar las cerezas o picotas y reservar algunas para decorar.
Pelar los tomates, quitarles la simiente y trocear.
Poner en batidora todo: los tomates, las cerezas, el ajo, el pimiento en trocitos, la cebolleta, el agua, el zumo de naranja, un chorrito de aceite, vinagre al gusto, pizca de azúcar y sal.
Batir bien, probar y rectificar de sal si es necesario.
Pasar por el chino y poner a enfriar en recipiente hermético.
Presentacion:
Servir en copas, vasos o cuencos y decorar con las picotas reservadas y troceadas y unas hojitas de menta