Tartar de carne
Saturday, 6 de June de 2009 por admin
Comensales
4
Ingredientes
1 kg. de solomillo de vaca, carne picada de primera calidad
3 cucharadas de alcaparras picadas
1 yema de huevo
1 cucharada de mostaza de Dijon
Pimienta
Aceite
Cebolleta picada
Unas gotas de salsa Perrins
Sal
1 yema de huevo cocido
3 pepinillos en vinagre picados
Perejil
Elaboración
Preparamos un bol con hielo y trabajaremos con otro bol dentro de éste. Lo mezclamos todo en el bol para que se mantega frio, y poder servir inmediatamente.
Mezclamos 1º todos los ingredientes excepto la carne, después añadimos la carne y mezclamos bien, y ya está listo.
Presentación
Lo presentamos poniendo moldes en los platos y rellenandolos, retiramos los moldes y servimos.