A Fuego Lento

Comensales
4

Ingredientes

1 o 2 Berenjenas (depende del tamaño)
1 Cebolla
Media docena de huevos
sal

Elaboración

Cogemos la berenjena y la troceas en dados. La metes en un bol lleno de agua
con sal y la dejas 20 minutos (para que  pierda el amargor).

Coges la cebolla, la sofries y luego la retiras (tambien se puede caramelizar).

Le quitas el agua a las berenjenas y las pones en una sartén con un poco de
aceite. Cuando están hechas las berenjenas añadimos la cebolla y lo mezclas todo bien.

Batimos bastante los huevos y añadimos el contenido de la sartén con un poco de sal.

Hacemos a fuego lento la tortilla para que quede jugosisima.