A Fuego Lento

Comensales

4

Ingredientes

4 rebanadas de pan de pueblo
Mermelada de tomates rojos (se puede comprar ya hecha)
Se pueden decorar con huevas (de salmón o lumpo, al gusto), aceitunas, etc.
200 gr bacalao ahumado
 
Preparación

Tostamos cada rebanada de pan, untamos la mermelada y ponemos el bacalao ahumado encima enrollado. Decoramos con las aceitunas y servimos caliente.

Comensales

4

Ingredientes

4 rulos de queso de cabra grandes cortados no muy gruesos
2 cebollas dulces de fuentes (3 cebolletas)
1 bote pequeño de pimientos del piquillo (200gr)
1 cucharada sopera de azúcar
3 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal. Para decorar podéis usar glasé de módena y un puñado de anchoas en aceite de oliva (en crudo). Y como instrumental de cocina, una sartén y microondas con grill.

Preparación

Pelaremos las cebollas y las cortaremos juliana, es decir, Las depositaremos en una sartén amplia con dos cucharadas de aceite de oliva y a fuego lento-medio. Si necesitara algo más, añadírselo. Lo solemos dejar unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Cuando esté transparente y sin pochar demasiado (no hace falta), añadiremos la cucharada de azúcar distribuyendo el mismo por toda la cebolla. Rehogaremos unos 5 minutos más. Apagaremos y reservaremos en el plato de servir.
Con los pimientos de piquillo lo mismo, los trocearemos y los freiremos a fuego bajo y con la otra cucharada de aceite de oliva durante unos 20 minutos y removiendo de vez en cuando
Al final iremos colocando los pimientos por encima de la cebolla. Una vez colocadas las capas, pondremos los medallones.Lo bueno de este plato es que en este punto podemos dejarlo sin gratinar y hacerlo hasta 20 minutos antes de comerlo.

Presentación

Lo podemos presentar con una anchoa encima de cada medallon.

Comensales

4

Ingredientes

2 tazas de arroz
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 tomates
aceite
sal
laurel
Opcional: caldo de pollo o verduras

Preparación

Rehogamos la cebolla y los dientes de ajo. Podemos rehogar la cebolla partida por la mitad y lso ajos enteros, o todo picado, depende de si lo retiraremos después de la sopa o de si nos gusta comerlo (entonces lo pondremos todo muy picado).
Pelamos los 2 tomates, los troceamos y añadimos al sofrito, dejamos hacer unos minutos.Añadimos el agua (opcionalmente podemso añadir caldo en lugar de agua), hasta la mitad de la olla aproximadamente en una olla media, y el laurel.Dejamos hervir a fuego medio 15 minutos y añadimos agua si es necesario, echamos el arroz y la sal, y dejamos hacer de 15-20 minutos en función del tipo de arroz.

Presentación

Servimos acompañada de limón y perejil

Ingredientes:

Judias verdes
Maíz cocido
2 cebollas
Zanahorias
1 Puerro
1 tomate
1 huevo picado duro
125 gr. de arroz
Caldo de ave (lo hacemos con 2 esqueltos de pollo, puerros, zanahorias, sal y laurel)

Preparacion;

Se pelan y se pican los zanahorias, los tomates pelados, el puerro y las cebollas. Se rehogan en una olla con un chorro de aceite, añadimos sal y azafrán.
Se le echa el caldo de ave colado, añadimos el arroz y dejamos hervir 15 minutos. Después añadimos el maíz y el huevo duro picado.

Comensales

2

Ingredientes:

250 gr de pasta corta (fusilli, macarrones, etc.)
250 gr. de requesón
4-5 cucharadas colmadas de queso parmesano
Jamón serrano en taquitos
Hojas de menta u Oregano

Preparacion;

Ponemos a cocer la pasta con abundante agua y sal, mientras pasamos por la batidora el requesón con el parmesano, añadimos un cucharón del agua de cocción de la pasta. La salsa no debe estar muy liquida.
Salpimentamos. Salteamos el jamón en una sartén y añadimos la pasta, le damos unas vueltas y añadimos la salsa, apartamos rápido.

Presentación;

Servimos con el oregano o con unas hojas de menta.

Ingredientes:

Cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 pimiento verde picado
1 jibia grande
Fideos nº 4
Alcachofas
2 tomates pelados
2 patatas
1 cubito de caldo de pescado
Sal, pimienta

Preparacion;

Rehogamos la cebolla picada con el ajo, añadimos el pimiento verde, dejamos rehogar un poco y añadimos la jibia limpia y troceada.
Salpimentamos y añadimos los 2 tomates pelados y picados, las alcahofas limpias y troceadas, y las patatas peladas y cortadas en trozos.
Añadimos el cubito de caldo y cubrimos con agua caliente, unos 3 dedos por encima. Dejamos hervir unos 5-7 minutos y pinchamos la patata para comprobar si está hecha.
Si está hecha se añaden los fideos y movemos bien.

Ingredientes:

1 Kg. de almejas.
1 cebolla.
Pimentón dulce.
Pimentón picante.
Zumo de medio limón.
1 cucharada de pan rallado.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
1 hoja de laurel.

Preparacion;

En una cazuela con aceite de oliva caliente se añade la cebolla cortada a
láminas para que se dore. Una vez doradita se añaden las almejas hasta que se
abran. Cuando estén abiertas se añade el vino, se espolvorea con pimentón dulce
y picante, se añade una hoja de laurel, se exprime medio limón y se remueve todo
añadiendo poco a poco pan rallado y se deja cocer lentamente hasta que la salsa
espese.
Una vez espesa la salsa se espolvorea con perejil picado y se sirve.

Ingredientes:

24 pulpitos pequeños frescos.
2 cebollas grandes.
2 tomates maduros.
1/2 vaso de vino blanco.
1 hoja de laurel.
2 dientes de ajo.
Una pizca de pimienta negra.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal
Preparacion;

Se pican las cebollas y los ajos y se fríe todo junto en una cazuela con aceite
a fuego lento, hasta que la cebolla esté dorada. A continuación se echa el tomate
y la hoja de laurel, y se deja sofreír todo. Seguidamente se le añaden los pulpitos,
salpimentados previamente, y de marea todo bien, para después incorporarle el
vino blanco. Se deja hervir un poco el vino para que se evapore el alcohol y listo.