A Fuego Lento

Comensales

4

Ingredientes

2 tazas de arroz
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 tomates
aceite
sal
laurel
Opcional: caldo de pollo o verduras

Preparación

Rehogamos la cebolla y los dientes de ajo. Podemos rehogar la cebolla partida por la mitad y lso ajos enteros, o todo picado, depende de si lo retiraremos después de la sopa o de si nos gusta comerlo (entonces lo pondremos todo muy picado).
Pelamos los 2 tomates, los troceamos y añadimos al sofrito, dejamos hacer unos minutos.Añadimos el agua (opcionalmente podemso añadir caldo en lugar de agua), hasta la mitad de la olla aproximadamente en una olla media, y el laurel.Dejamos hervir a fuego medio 15 minutos y añadimos agua si es necesario, echamos el arroz y la sal, y dejamos hacer de 15-20 minutos en función del tipo de arroz.

Presentación

Servimos acompañada de limón y perejil

Ingredientes:

Judias verdes
Maíz cocido
2 cebollas
Zanahorias
1 Puerro
1 tomate
1 huevo picado duro
125 gr. de arroz
Caldo de ave (lo hacemos con 2 esqueltos de pollo, puerros, zanahorias, sal y laurel)

Preparacion;

Se pelan y se pican los zanahorias, los tomates pelados, el puerro y las cebollas. Se rehogan en una olla con un chorro de aceite, añadimos sal y azafrán.
Se le echa el caldo de ave colado, añadimos el arroz y dejamos hervir 15 minutos. Después añadimos el maíz y el huevo duro picado.

Comensales

2

Ingredientes:

250 gr de pasta corta (fusilli, macarrones, etc.)
250 gr. de requesón
4-5 cucharadas colmadas de queso parmesano
Jamón serrano en taquitos
Hojas de menta u Oregano

Preparacion;

Ponemos a cocer la pasta con abundante agua y sal, mientras pasamos por la batidora el requesón con el parmesano, añadimos un cucharón del agua de cocción de la pasta. La salsa no debe estar muy liquida.
Salpimentamos. Salteamos el jamón en una sartén y añadimos la pasta, le damos unas vueltas y añadimos la salsa, apartamos rápido.

Presentación;

Servimos con el oregano o con unas hojas de menta.

Ingredientes:

Cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 pimiento verde picado
1 jibia grande
Fideos nº 4
Alcachofas
2 tomates pelados
2 patatas
1 cubito de caldo de pescado
Sal, pimienta

Preparacion;

Rehogamos la cebolla picada con el ajo, añadimos el pimiento verde, dejamos rehogar un poco y añadimos la jibia limpia y troceada.
Salpimentamos y añadimos los 2 tomates pelados y picados, las alcahofas limpias y troceadas, y las patatas peladas y cortadas en trozos.
Añadimos el cubito de caldo y cubrimos con agua caliente, unos 3 dedos por encima. Dejamos hervir unos 5-7 minutos y pinchamos la patata para comprobar si está hecha.
Si está hecha se añaden los fideos y movemos bien.

Ingredientes:

1 Kg. de almejas.
1 cebolla.
Pimentón dulce.
Pimentón picante.
Zumo de medio limón.
1 cucharada de pan rallado.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
1 hoja de laurel.

Preparacion;

En una cazuela con aceite de oliva caliente se añade la cebolla cortada a
láminas para que se dore. Una vez doradita se añaden las almejas hasta que se
abran. Cuando estén abiertas se añade el vino, se espolvorea con pimentón dulce
y picante, se añade una hoja de laurel, se exprime medio limón y se remueve todo
añadiendo poco a poco pan rallado y se deja cocer lentamente hasta que la salsa
espese.
Una vez espesa la salsa se espolvorea con perejil picado y se sirve.

Ingredientes:

24 pulpitos pequeños frescos.
2 cebollas grandes.
2 tomates maduros.
1/2 vaso de vino blanco.
1 hoja de laurel.
2 dientes de ajo.
Una pizca de pimienta negra.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal
Preparacion;

Se pican las cebollas y los ajos y se fríe todo junto en una cazuela con aceite
a fuego lento, hasta que la cebolla esté dorada. A continuación se echa el tomate
y la hoja de laurel, y se deja sofreír todo. Seguidamente se le añaden los pulpitos,
salpimentados previamente, y de marea todo bien, para después incorporarle el
vino blanco. Se deja hervir un poco el vino para que se evapore el alcohol y listo.

Ingredientes

400 grs. tomates rojos, maduros y de los de rama
300 grs. de cerezas o picotas
100 grs. pimientos verdes
½ cebolleta
1 diento de ajo
100 ml. zumo naranja natural
Vinagre Jerez, sal, una pizca de azúcar, aceite de oliva
100 ml. de agua

Preparacion;

Lavar y secar bien las frutas y las verduras. Pelar el diente de ajo y retirar el germen del interior (para que no repita).
Deshuesar las cerezas o picotas y reservar algunas para decorar.
Pelar los tomates, quitarles la simiente y trocear.
Poner en batidora todo: los tomates, las cerezas, el ajo, el pimiento en trocitos, la cebolleta, el agua,  el zumo de naranja, un chorrito de aceite, vinagre al gusto, pizca de azúcar y sal.
Batir bien, probar y rectificar de sal si es necesario.
Pasar por el chino y poner a enfriar en recipiente hermético.

 
Presentacion:

Servir en copas, vasos o cuencos y decorar con las picotas reservadas y troceadas y unas hojitas de menta

Ingredientes;

100gr de hojaldre ya hecho
4 cucharadas de azúcar molido
60gr de azúcar
130gr de leche
3 yemas de huevo
200gr de Cobertura de chocolate Valor (en tableta de 500 gr.)
400gr de nata montada
 
Preparación;

Se corta el hojaldre en cuadrados y se coloca en una placa, se mete al horno a una temperatura de 180º durante 3 minutos, cuando transcurra ese tiempo se baja el horno a 150º y se deja hacer unos 10 minutos, aproximadamente.
Una vez hecho esto se deja enfriar. En un recipiente se añaden las yemas, el azúcar y se mezcla bien.
Una vez mezclado, se añade la leche y se pone al fuego hasta que espese un poco. A continuación se añade la Cobertura de chocolate Valor y se deja hasta que se disuelva.
Una vez disuelto, se deja enfriar, tras lo cual, se añade la nata y se mezcla todo, poco a poco.
Se parte los hojaldres por la mitad y se rellenan del mousse. Después se colocan en platos y fuentes.
Presentación;

Para la decoración, uvas pasas, frambuesas, arándanos y unas hojas de menta. Y se añade un poco de nata líquida por encima y el azúcar en polvo.